De taak van het serveerwagen-managen is een subtiel onderdeel van iedere professionele catering. Het vereist niet alleen gebruikelijke bewegingen, maar ook een grote mate van kennis. Een ervaren serveerwagen-manager kan de omgeving van een event substantieel beïnvloeden. De planning is noodzakelijk. Precies handelen met de serveerwagen, de volgord